fundamentals
Comment calculer le food cost d'un plat de restaurant
Formule pratique pour le coût matière, le food cost % et le prix de vente suggéré.
Blog
Articles pour indépendants qui veulent un food cost fiable.
fundamentals
Rendement et pertes au parage : coster juste ses recettes
Pourquoi le prix d'achat n'est pas le coût utilisable, avec exemples cuisine.